De studie vond dat gezonde mannelijke proefpersonen die veel transvetzuren consumeerden slechter presteerden in woordgeheugentest. Deze studie paste zich aan voor factoren als leeftijd, opleiding, ras en emotie. "De associatie tussen transvetzureninname en geheugenverlies is vrij significant bij jonge mannen en mannen van middelbare leeftijd. Vanuit een gezondheidsperspectief wordt transvetzureninname geassocieerd met een hoger lichaamsgewicht, meer agressie en hartaandoeningen.
Mannen jonger dan 45 jaar die meer transvetzuren aten, presteerden aanzienlijk slechter op woordgeheugentests. Na rekening te hebben gehouden met factoren als leeftijd, opleiding, ras en emotie, bestond deze correlatie nog steeds.
Let op voedingsmiddelen met hoge transvetzuren: gefrituurd voedsel (zoals gebakken kip, friet, olie tofu, oliefriet, donuts, enz.), oploskoffie, chocolade, koffiepartner, frietjes, sesam, gebakken brood, soesjes, slagroomtaart, saladedressing, pannenkoeken, parelmelkthee, aardbeientaart, frietjes, instant noedels, enz.
